Кухонная плита
Wisent (обсуждение | вклад) (Новая страница: «Кухонная плита '''Кухонная плита''' — это нагревательны…») |
Wisent (обсуждение | вклад) м (Wisent переименовал страницу Портал:Мануфактура/Кухонная плита в Кухонная плита без оставления перенаправления) |
Текущая версия на 14:02, 1 ноября 2012
Кухонная плита — это нагревательный прибор, который используется для приготовления пищи. Конструкция прибора включает в себя варочную поверхность, духовой шкаф, а также дополнительные отделения. По типу используемого топлива различают такие виды кухонных плит:
- Электрические;
- Газовые;
- Индукционные;
- На твердом топливе;
- Комбинированные (газоэлектрические).
Слово «плита» получило смысл кухонного прибора благодаря чугунным варочным поверхностям дровяных печей: первоначально они представляли собой металлическую плиту, размещённую вместо кирпичного свода над топкой, на которой располагались сковороды и кастрюли. В дальнейшем, для лучшего теплообмена, в плите стали проделывать отверстия различного размера. Для предотвращения проникновения через эти отверстия дыма, их закрывали металлическими крышками, выполненными в виде набора концентрических колец различного диаметра. Установка определённого их количества позволяла ставить посуду различного размера непосредственно на пламя.
[править] Устройство
По исполнению различают встроенные кухонные плиты или в виде отдельного блока. Обычно встроенные плиты имеют раздельные варочную поверхность и духовой шкаф.
Варочная поверхность кухонной плиты состоит из нескольких конфорок для установки на них посуды. В газовых и электрических плитах каждая конфорка управляется отдельной ручкой. Обычно конфорки имеют разный диаметр и различную максимальную мощность. Необходимо это для того, чтобы устанавливать на них посуду разных размеров, не опасаясь значительных потерь энергии и повреждения частей посуды, не рассчитанных на высокую температуру.
Духовой шкаф представляет собой теплоизолированный муфель, в котором установлены нагревательные элементы: газовые горелки или электрические нагреватели, обычно - ТЭНы. В духовом шкафу поддерживается необходимая для приготовления пищи (выпечки) температура. Обычно нагревательные элементы, расположены сверху и снизу. Если нижний нагреватель обеспечивает конвекцию, то верхний нагревает приготовляемую пищу за счет излучения.
В духовой шкаф могут быть помещены противни, решётки и вертела, для размещения приготавливаемых продуктов.