Волчок
Волчок - это промышленная мясорубка, которая является одной из основных и значимых единиц оборудования для производства колбас и деликатесов. От его работы во многом зависит качество конечного продукта.
Принцип работы
Принцип работы мясорубки-волчка аналогичен обычной мясорубке. Для равномерной подачи мясного сырья рабочий орган мясорубки-волчка часто оснащают дополнительным подающим шнеком. Волчки с дополнительным подающим шнеком имеют более высокую производительность при одинаковом диаметре решеток по сравнению со своими одношнековыми аналогами. Структура мяса в таких волчках менее всего подвержена изменениям.
В последнее время большое распространение получила комплектация мясорубки-волчка дожиловочными комплектами. Это позволяет в определенной степени совместить операции измельчения мяса и жиловки, что значительно сокращает время техпроцесса производства колбас и деликатесов.
Существуют модификации волчков для замороженного мяса, а также блоков мороженого мяса.
Технические характеристики
- Объём воронки - 200 л
- Две скорости червяка - 160 и 320 об/мин
- Длина головки - 440 мм
- Диаметр режущего инструмента - 130 мм
- Общая мощность - 9,5 и 11,5 кВт
- Габариты - 1250х850х1200 мм
- Вес - 700 кг
