Бликсер
Бликсер - комбинация блендера и миксера. Бликсер - запатентованная разработка французской компании Robot-Coupe. Несмотря на кажущееся сходство с куттером, бликсер имеет множество технических отличий. Конструкция оптимизирована для максимально быстрого и тонкого измельчения, смешивания любых продуктов.
Описание и принцип работы
Специально оптимизированная форма и конфигурация профиля ножа в сочетании со скоростью до 3000 об/мин позволяют получать продуткы эмульсионной консистенции, что важно при приготовлении пюре, соусов, паштетов, коктейлей, муссов. Мощные малошумные и необслуживаемые (без «щеток») индукционные двигатели поддерживают высокую скорость даже при полной загрузке. Профиль ножей, специальная заточка обеспечивают равномерное и эффективное перемешивание, а режущая кромка с мелкими зубцами обеспечивает высокую степень измельчения. Удобный съемный скребок позволяет прямо в процессе работы снимать продукт со стенок чаши, позволяя вручную компенсировать неполное измельчение продукта, прилипающего к стенкам. Обязательно использование скребка при измельчении твердых продуктов, он просто необходим. Бликсеры нашли широкое применение на предприятиях питания различной категории и объемов. С помощью бликсера готовятся мясные, рыбные, овощные, фруктовые и ягодные пюре, муссы из сырых и обработанных овощей, начинки, соусы, паштеты, сорбеты, кондитерские смеси, крема, майонез, тесто, также бликсером измельчается зелень, сухофрукты и т.д. При работе с жидкими продуктами бликсер позволяет производить загрузку более 2/3 объема чаши. Герметичная прокладка между чашей и крышкой не позволяет жидкости выливаться через край или разбрызгиваться. При неполной фиксации крышки или ножей включается автоматическая магнитная система блокировки. Все части бликсера выполнены из материалов, безопасных для использования при контакте с пищевыми продуктами. Прозрачная поликарбонатная крышка позволяет визуально контролировать процесс приготовления, загрузочное отверстие крышки служит для загрузки ингредиентов без прекращения процесса приготовления. Машины легко разбираются и подвергаются санитарной обработке.
