Фаршемешалка
(Новая страница: «Фаршемешалка универсальная UM 160 '''Фаршемешалка''' - оборудование, …») |
м (Art mechanic переименовал страницу Портал:Мануфактура/Фаршемешалка в Фаршемешалка без оставления перенаправления) |
Текущая версия на 23:42, 18 февраля 2013
Фаршемешалка - оборудование, предназначенное для перемешивания мясного фарша и других измельченных, вязких и пастообразных пищевых продуктов с компонентами.
[править] Описание
Основные узлы фаршемешалки - это дежа, крышка и смешивающий механизм. Дежа представляет собой чашу для замеса, соединенную с месильным агрегатом. Обычно дежа фаршемешалки выполняется из нержавеющей стали с гладкой поверхностью, что существенно облегчает ее чистку и эксплуатацию в целом. Фаршемешалка сконструирована таким образом, что способствует равномерному перемешиванию всех ингредиентов фарша. Смешивание происходит посредством месильных шнеков. Конструктивные особенности чаши (дежи) и лопастей фаршемешалки обеспечивают равномерное распределение ингредиентов по фаршу.
Фаршемешалки бывают вакуумные и открытые (невакуумные). Вымешивание фарша в вакуумной фаршемешалке обеспечивает плотную, без пор, структуру фарша, повышает стойкость цвета продукции.
Все фаршемешалки имеют защитные механизмы. В частности, это механизм блокировки одного или нескольких месильных шнеков при открытии крышки дежи. Процесс загрузки и выгрузки сырья обычно полностью автоматизирован.