Пароварка
Пароварка— это приспособление, предназначенное для приготовления пищи на пару. Различаются такие виды пароварок как электрические бытовые приборы или кастрюли с перфорированной решеткой или вкладкой для приготовления на газовой или электрической плите. В свою очередь электрические пароварки, делятся на встраиваемые и отдельно стоящие (соло). Не следует путать пароварку с кастрюлей-скороваркой.
История
В различных культурах существовало множество рецептов, которые требуют паровой обработки продуктов, и, соответственно, для этих целей необходимы разнообразные приспособления. Считается, что такой способ приготовления пищи принадлежит китайцам, однако существует также мнение, что он был перенят китайцами у арабов, которые в свою очередь заимствовали этот обычай у берберов — коренного населения Северной Африки. Наиболее древним блюдом, которое готовится на пару, традиционно считается кус-кус. Юго-восточная кулинарная традиция насчитывает самое большое количество рецептов для приготовления на пару, что объясняется популярностью в Азии риса как основного продукта питания. Традиционная азиатская пароварка представляет собой плетеную из бамбуковой соломки корзинку с крышкой.
На Западе, и в России в том числе, приготовление на пару не получило такого значительного распространения, как на Востоке. Для приготовления блюд, требующих щадящей тепловой обработки, использовалась не паровая, а водяная баня. Разница в том, что емкость с продуктами помещается в сосуд с кипящей водой, который нагревает стенки емкости. Например, классический английский пудинг готовится именно на водяной бане. В исторической русской кулинарной традиции паровая обработка не приобрела массовой популярности.
Для приготовления на пару предназначалась специальная кастрюля с перфорированной вставкой, на которую укладывались продукты. Именно эта кастрюля и явилась прототипом современных электрических пароварок, которые появились в начале 90-х годов на волне растущего интереса к азиатской кухне, а широкое распространение получили благодаря массе преимуществ этого способа приготовления пищи и моде на здоровый образ жизни.
Виды пароварок
- Ярусные Электрические пароварки
- Пароварка как опция
- Встраиваемая пароварка
