Тестоделитель
Тестоделитель - машины, как правило, с электрическим приводом, для деления теста на равные весовые порции.
Тестоделители делят на 2 класса:
- Секторные делители периодического действия. Порция теста большой массы делится на определенное число заготовок равной массы. Для получения точно массы заготовки необходимо выдерживание точной массы первоначальной порции теста.
- Объемные делители непрерывного действия. Деление происходит за счет непрерывного нагнетания теста в цилиндр, определенного объема с последующим выталкиванием заготовки на выходной конвейер.
Принцип работы
Тесто под воздействием собственной массы и «подсасывания» при холостом ходе нагнетательного поршня опускается из бункера в переходную воронку тестовой камеры и далее в зону нагнетания, где происходит его отсекание заслонкой. Движением нагнетательного поршня тесто перемещается в мерный карман (камеру) дозировочного устройства. Объем мерного кармана определяет дозу тестовой заготовки. При движении дозировочного устройства вниз происходит отсечка теста в мерном кармане от теста в тестовой камере с последующим выталкиванием заготовки из мерного кармана с помощью выталкивающего устройства на движущуюся ленту конвейера. Дозировочный поршень может быть заменен на сменный, входящий в состав сменного блока, что позволяет увеличить производительность тестоделителя вдвое и вырабатывать тестовые заготовки для рогаликов массой 0,09 – 0,16 кг.
