Мясорубка
Мясорубка — это электромеханическое или механическое приспособление для измельчения мяса. Также может использоваться для измельчения других видов продуктов или изготовления спагетти, лапши, печенья, сока из мягких овощей и фруктов. Мясорубка была изобретена в XIX веке бароном Карлом Дрезом.
Устройство
Конструкция классической ручной мясорубки включает в себя следующие части:
- корпус с мясоприёмником;
- шнековый вал;
- нож;
- решётка;
- рукоятка.
Мясо или другой продукт через мясоприёмник поступает на шнековый конвейер, при помощи которого прижимается к решётке, а затем отрезается скользящим по поверхности решётки ножом. В мясоприёмнике ручной мясорубки находятся рёбра, при помощи которых от куска мяса, слишком большого для прохода по шнеку, отрезаются куски меньших размеров. Основным отличием мясорубки от блендера, является то, что измельчение в ней продуктов происходит непрерывно: продукт закладывается в мясоприёмник и выходит через решётку.
Для своей работы ручная мясорубка требует приложения к рукоятке достаточно больших усилий, а значит, прочного крепления к столу. Поэтому ручные мясорубки оснащаются струбциной. Мясорубки с электроприводом не требуют струбцины и изготавливаются в настольном или напольном исполнении. Бытовые электрические мясорубки также обычно имеют более узкую и длинную горловину мясоприёмника, и к ним в комплект входит толкатель, чтобы предотвратить попадание пальцев в шнек. Для электрической бытовой мясорубки мясо перед подачей в мясоприёмник желательно нарезать кусками поменьше.
Насадки для мясорубок
При наличии соответствующих насадок, мясорубка может использоваться не только по своему прямому назначению, но и для выполнения других кулинарных операций:
- Насадка-овощерезка (шинковка), позволяет нарезать твердые овощи кружочками, кубиками и брусочками.
- Насадка Кеббе, предназначена для получения полых сосисок для последующего наполнения их фаршем и обжаривания.
- Насадка для колбасы, предназначена для приготовления домашней колбасы, сосисок и сарделек.
- Моделирующая насадка для фарша, позволяет распределять фарш на равномерные порции.
- Насадка для томатов, предназначена для приготовления томатного сока и пасты.
- Насадка пресс, помогает готовить соки из мягких фруктов и овощей.
- Насадка-терка, позволяют использовать мясорубку в качестве терки.
- Насадки для теста, используют для приготовления лапши, спагетти и печенья.
