Жиротопка
Жиротопка - технологическое оборудование, которое применяется для растапливания твердых или замороженных блоков жира растительного и животного происхождения. Оборудование широко применяется в различных отраслях промышленности: пищевой, химической, фармацевтической.
Основное применение
В пищевой промышленности жиротопки используется для производства:
- масла;
- масло-какао, шоколада;
- маргарина и комбинированных масел;
- мороженого, сгущенного молока;
- разных кондитерских начинок, кремов и других популярных продуктов.
Комплектация
- подъемная или стационарная, трубная или ножевая решетка;
- загрузочный столо;
- система полива блоков;
- система безконтактной мойки.
Специальный насос выполняет сразу две функции – циркуляции и выгрузки продукта после окончания процесса плавления в жироплавильном котле. Если характеристики расплавляемого продукта, таких как масло или маргарин, требуют различия в температуре на плавильных ножах и внутренней ванне, то плавитель жира должен оснащается двухконтурной системой нагрева. Такая система позволяет регулировать температуру отдельно плавильных ножей (к примеру, 85 градусов по Цельсию) и температуру уже расплавленной жировой фазы находящейся во внутренней ванне плавителя (к примеру, 40 градусов по Цельсию). В случае необходимости увеличения производительности жиротопка дооборудуется перемешивающим устройством пропеллерного или лопастного типа, что позволяет существенно сократить время растопки жира или маргарина. Для полной выгрузки подготовленной жировой фазы из внутренней ванны плавителя жира, его дно изготавливается наклонным. Расплавленный продукт стекает вниз через прутья решетки, тем самым обогревает дно емкости.
